Aubergine & poulet parmigiana

Name: Aubergine & poulet parmigiana
Total time: 90 min
Ingredients: Avoine Instantanée; ail en poudre; œuf; aubergines, coupées en tranche de 1 cm d’épaisseur; huile d'olive; oignon rouge, en dés; tomates coupées; mozzarella légère, effilochée en petits morceaux; blancs de poulet sans peau, effilochés; parmesan, râpé

un plat qu four réconfortant avec de la mozzarella et de la tomate

90 min

aubergine chicken parmigiana in a baking dish

Par Izy Hossack

Pourquoi nous faire confiance ?

Ce dîner riche en protéines est un mix entre l’aubergine et le poulet parmigiana pour faire un plat riche et au fromage. Les tranches d’aubergine sont cuites au four, non frites, et enrobées d’avoine instantanée pour un boost de fibres. Elles sont superposés avec du poulet effiloché, de la mozzarella fondue et du parmesan, puis cuits au four jusqu’à ce que le plat soit gratiné.

Ingrédients

4 Personnes

100 g

Avoine Instantanée
1 c.à.c.

ail en poudre

sel

1

œuf
4

aubergines, coupées en tranche de 1 cm d’épaisseur
2.5 c.à.s.

huile d’olive
1

oignon rouge, en dés
2 x boîtes de 400g

tomates coupées
2 x boules de 125g

mozzarella légère, effilochée en petits morceaux
2

blancs de poulet sans peau, effilochés
40 g

parmesan, râpé
30 g

feuilles de basilic frais

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C – chaleur tournante (ou à 200°C – convection naturelle). Prends 2 grandes plaques de cuisson et badigeonner chacune avec 1/2 c.à.s. d’huile d’olive, puis réserver.
2

Mélanger l’avoine instantanée, l’ail et une pincée de sel dans un plat large et peu profond. Dans un autre plat large et peu profond, battre l’œuf avec 2 c.à.s. d’eau à l’aide d’une fourchette.
3

Prendre chaque tranche d’aubergine et les tremper de chaque côté dans l’œuf pour les enrober. Ensuite, les plonger dans l’avoine instantanée pour les enrober, puis tapoter pour faire tomber l’excès d’avoine afin que les pièces soient légèrement enrobées. Réserver sur des plaques de cuisson huilées jusqu’à ce qu’à avoir enrobé toutes les tranches. Arroser chaque plaque d’aubergine avec 1/2 c.à.s. d’huile d’olive.
4

Cuire les aubergines pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être légèrement dorées et moelleuses partout.
5

Pendant que les aubergines cuisent, préparer la sauce tomate : Chauffer la dernière 1/2 c.à.s. d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en dés et une pincée de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit ramolli et légèrement translucide – environ 8 minutes.
6

Incorporer les tomates hachées, en délayant les boîtes avec un peu d’eau et en les versant également dans la casserole. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et cuire jusqu’à ce que la sauce ait diminué d’e moitié environ et soit assez épaisse.
7

Déposer et cuire au four : Verser une petite quantité de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Couvrir d’une couche de tranches d’aubergine, puis de 1/4 du poulet râpé, 1/4 de la sauce tomate, 1/4 de la mozzarella effilochée, quelques feuilles de basilic et 1/4 du parmesan. Répétez jusqu’à ce qu’à avoir utiliser tous les ingrédients.
8

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et commence à gratiner. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de couper et de servir.
1

Bon appétit !