Bowl quinoa et à la vinaigrette au chou rouge

Préparation

• 1

  Cuire le quinoa selon les instructions figurant sur l’emballage.

• 2

  Couper le poireau en fines tranches et la courgette en lamelles.

• 3

  Chauffer l’huile dans une poêle chaude.

• 4

  Ajouter les poireaux et les courgettes dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.

• 5

  Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur et les réduire en fine purée.

• 6

  Couper l’avocat, les radis et l’oignon de printemps en fines tranches.

• 7

  Composer maintenant le bowl : disposer le quinoa, le poireau, la courgette, les radis, l’oignon de printemps, l’avocat et la mâche dans une belle assiette creuse.

• 8

  Verser la vinaigrette de betterave rouge sur le bowl et garnir d’herbes fraîches, de noix de cajou grillées et de chips de coco.

• 1

  Bon appétit !