Crème catalane

Préparation

• 1

  Dans une casserole, faire chauffer 400 ml de lait avec les zestes de citron et le bâton de cannelle, en gardant un œil sur la cuisson. Puis mettre de côté.

• 2

  Mélanger le jaune d’œuf avec la protéine de whey, la fécule et 100 ml de lait, jusqu’à obtention d’une pâte qui adhère.

• 3

  Retirerle bâton, de cannelle et les zestes de citron du lait. Mettre la pâte dans la casserole puis cuire encore un peu tout en remuant.

• 4

  Disposer dans 2 récipients, laisser refroidir un peu puis mettre au frais.

• 5

  Au moment de déguster, répartir le sucre de manière proportionnelle dans les 2 récipients puis caraméliser au chalumeau ou au four.

• 1

  Bon appétit !