Fluffy pancakes japonais à la rhubarbe et aux cerises griottes

Name: Fluffy pancakes japonais à la rhubarbe et aux cerises griottes
Total time: 20 min
Ingredients: œufs; Pancakes Protéinés Végans; levure chimique; boisson à base de soja; stévia; eau; Huile de coco bio; yaourt Skyr; Flavour Kick; zeste de citron; jus de citron; Protéine Whey vanille; rhubarbe; Flavour Kick

Des pancakes extra moelleux qui fondent en bouche

20 min

Par Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance ?

Tu étais en train de bien dormir et voilà que le réveil sonne, tel le glas qui met un terme à tes doux rêves. Pour te réveiller en douceur, nous t’avons préparer cette recette de rêve : des pancakes à la japonaise extra moelleux. Ces pancakes vont te donner du baume au cœur pour commencer ta journée. Nous avons pimpé la recette avec de bons fruits de saison : de la rhubarbe, des cerises griottes et une petite crème au citron pour le côté acidulé. Et ne t’inquiète pas, cette recette convient aussi à ton objectif sportif car elle est riche en protéines. Itadakimasu !

Ingrédients

1 Personne

Pour la pâte :

2

œufs
35 g

Pancakes Protéinés Végans
0.5 c.à.c.

levure chimique
25 ml

boisson à base de soja
25 g

stévia
4 c.à.s.

eau
1 c.à.c.

Huile de coco bio

Pour la crème citronnée :

3 c.à.s.

yaourt Skyr
0.25 c.à.c.

Flavour Kick
0.25 c.à.c.

zeste de citron
1 c.à.c.

jus de citron
1 c.à.c.

Protéine Whey vanille

En garniture :

40 g

rhubarbe
0.5 c.à.c.

Flavour Kick
30 g

cerises griottes (dénoyautées)

Préparation

1

Couper la rhubarbe dans le sens de la longueur et les faire cuire dans une casserole pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les Flavour Kicks également.
2

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la crème citronnée et réserver.
3

Pour les pancakes : séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mettre le blanc au réfrigérateur. En attendant mélanger les jaunes, ajouter le mix des Pancakes protéinés, la levure chimique, la boisson à base de soja et une pincée de sel. Bien mélanger.
4

Battre les blancs en neige. Y incorporer petit à petit la stévia. Battre les blancs jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
5

Incorporer les blancs en neige doucement à la pâte et mélanger.
6

Faire chauffer un peu d’huile de coco dans la poêle.
7

Verser une louche de pâte dans la poêle et faire cuire à feu moyen. Prévoir de faire 3 petits pancakes ensemble pour les servir en même temps. Une fois que la pâte a levé, répartir le reste de la pâte sur chaque pancake. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau dans un coin de la poêle. Recouvrir la poêle avec un couvercle. Après 3-4 minutes, retourner chaque pancakes. Ajouter à nouveau 2 cuillères à soupe d’eau et recouvrir. Laisser cuire encore 3 à 4 minutes.
8

Servir les fluffy pancakes avec le topping de son choix : crème citronnée maison, rhubarbe, cerises griottes…
1

Bon appétit !