Recette de lunch box : falafels

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180 °C.

• 2

  Mixer ensemble les pois chiches, le persil, la coriandre, l’ail, l’oignon, la levure chimique, les Flocons protéinés, le cumin, le sel et le poivre à l’aide d’un mixeur. Pas de problème s’il reste quelques gros morceaux, au contraire. Former 8 falafels avec les mains.

• 3

  Parsemer d’huile de coco une plaque tapissée de papier sulfurisé. Y déposer les falafels et étaler par-dessus un peu d’huile de coco. Enfourner pour 35 minutes jusquà ce qu’ils soient dorés.

• 4

  Couper les tomates en deux et le concombre en carrés. Découper les olives en tranches et hacher finement le persil et les oignons. Verser le tout dans un saladier et y ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.

• 5

  Déposer dans une boîte 4 falafels et le tiers du houmous. Y ajouter la moitié de la salade. Mettre les restes au frigo pour un prochain repas.

• 6

  Ranger dans la boîte les noix et les Chips de noix de coco pour les snacks.

• 1

  Bon appétit !