Mini cheesecake sans cuisson et liqueur d’orange

Préparation

• 1

  Pour la génoise : mettre les chips de coco, les amandes et le sel dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter les dattes coupées en morceaux et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• 2

  Ajoute le zeste de citron et l’huile de coco et bien mélanger.

• 3

  Graisser un moule (10 x 25 cm) ou le tapisser de papier cuisson et y étaler la pâte à génoise en appuyant bien avec les doigts.

• 4

  Pour la crème : dans un mixeur, mettre les noix de cajou, le jus de citron, le lait de coco, le fromage frais, le sirop d’érable et le sel, et bien mixer le tout.

• 5

  Ajouter la liqueur d’orange, l’huile de coco liquide et la pâte à tartiner Just Cashews, Coconut & Dates, et mixer à nouveau.

• 6

  Verser la crème de cheesecake sur la pâte à génoise et placer le cheesecake au congélateur pendant au moins 2 heures.

• 7

  Une fois qu’il est bien pris, couper le cheesecake sans cuisson en 10 parts égales et garnir de chips de coco, chocolat fondu, ou encore Just Cashews, Coconut & Dates. Réserver au congélateur.

• 8

  Sortir les mini cheesecakes du congélateur et les placer au réfrigérateur quelques heures avant de les servir pour ne pas qu’il soit trop durs.

• 1

  Bon appétit !