Quiche vegan épinards-champignons

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 200°C (convection naturelle).

• 2

  Dans un saladier, pétrir les ingrédients pour la pâte.

• 3

  Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. La placer dans un moule à tarte graissé (25-26cm). Précuire la pâte pendant 15 minutes.

• 4

  Couper le poireau et les champignons en petits dés, hacher finement l’ail.

• 5

  Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir le poireau et les champignons pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail et faire revenir encore 2-3 minutes. Incorporer les flocons d’avoine et assaisonner de sel et de poivre.

• 6

  Réduire le tofu de soie en fine purée avec la fécule de maïs et les noix de cajou.

• 7

  Verser la purée de tofu dans la poêle et faire revenir en remuant bien.

• 8

  Répartir la garniture sur la pâte et cuire pendant 30-40 min à 180°C.

• 9

  Servir avec des champignons poêlés, des herbes fraîches et des pignons de pin, selon ses goûts.

• 1

  Bon appétit !