Ricciarelli protéinés

Name: Ricciarelli protéinés
Total time: 60 min
Ingredients: blanc d'œuf; jus de citron; poudre d'amande; érythritol granulé; Protéine Whey vanille; citron, zeste finement râpé; orange, zeste finement râpé; extrait d’amande; Protéine Whey vanille

biscuits moelleux aux amandes, au citron et à l’orange

60 min

©foodspring

Par Izy Hossack

Pourquoi nous faire confiance ?

Un biscuit moelleux et fondant à base d’amandes et de blancs d’œufs aromatisés avec un soupçon de zeste d’orange, de zeste de citron et d’extrait d’amande. Dans ces ricciarelli protéinés, nous incorporons de la protéine whey qui ajoutent une subtile saveur de vanille. Un mélange de protéine whey et de sucre glace est utilisé pour saupoudrer la pâte à biscuits, ce qui l’empêche de coller à vos mains lorsque vous façonnez les biscuits de forme ovale. Un dernier saupoudrage une fois les ricciarelli cuits leur donne un aspect enneigé, ce qui les rend parfaits pour servir pendant les fêtes.

Ingrédients

16 Personnes

40 g

blanc d’œuf
1 c.à.c.

jus de citron
100 g

poudre d’amande
75 g

érythritol granulé
20 g

Protéine Whey vanille
0.25 d’un

citron, zeste finement râpé
0.25 d’un

orange, zeste finement râpé
2 gouttes

extrait d’amande

POUR SAUPOUDRER :

1 c.à.s.

Protéine Whey vanille
1 c.à.s.

sucre glace

Préparation

1

Placer les blancs d’œufs dans un saladier moyen. Battre avec un fouet jusqu’à mousser puis ajouter le jus de citron et battre à nouveau. Ajouter la poudre d’amande, la whey, le zeste de citron, le zeste d’orange et l’extrait d’amande. Remuer ensemble puis pétrir à la main dans le saladier pour obtenir une pâte collante. Placer la pâte dans un récipient hermétique et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
2

Une fois la pâte prête, préchauffer le four à 160 °C.
3

Mélanger une c.à.s. de whey à une c.à.s. de sucre glace dans un une fine passoire ou un saupoudreur et saupoudrer une surface de travail propre avec ce mélange. Verser la pâte sur le mélange de sucre glace et la rouler en une bûche d’environ 4 x 24 cm. Couper la bûche en 16 morceaux égaux. Prendre chaque morceau de pâte et former un biscuit ovale.
4

Placer les morceaux de pâte ovales sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faire cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir dorés. Gratter tout mélange de sucre glace / poudre de protéines restant de la surface de travail et l’utiliser pour saupoudrer les biscuits encore chauds. Laisser refroidir puis conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
1

Bon appétit !