Ricotta vegan

Name: Ricotta vegan
Total time: 10 min
Ingredients: noix de cajou (trempées); haricot blanc; jus de citron; flocons de levure; gousse d'ail; eau; persil frais

Fauxmage frais maison à base de noix de cajou

10 min

Par Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance ?

Sur du pain, des pâtes ou en salade, la ricotta est toujours la bienvenue. Dans cette version vegan, nous avons remplacé le lait de vache ou de brebis pour proposer un « fauxmage » frais 100 % végétal. Le secret de sa texture si crémeuse ? Le combo noix de cajou et haricots blancs. Cerise sur le gâteau : notre ricotta est aussi riche en protéines !

Ingrédients

4 Personnes

100 g

noix de cajou (trempées)
100 g

haricot blanc
1 c.à.s.

jus de citron
1 c.à.s.

flocons de levure
1

gousse d’ail
4 c.à.s.

eau
15 g

persil frais

sel, poivre

facultatif :

huile d’olive

Préparation

1

Dans un mixeur, mixer les noix de cajou trempées et les haricots blancs. Ajouter le jus de citron, les flocons de levure, la gousse d’ail, l’eau et le sel. Mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pour une consistance plus liquide, il suffit d’ajouter un peu d’eau.
2

Assaisonner avec du sel et du poivre.
3

Hacher finement le persil.
4

Garnir de persil et ajouter un filet d’huile d’olive si désiré.
1

Bon appétit !