Salade d’automne avec vinaigrette verte au tahini

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 220°C (convection naturelle).

• 2

  Couper le potiron en petits morceaux.

• 3

  Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit saladier.

• 4

  Répartir le potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de marinade. Faire cuire le potiron à 220°C pendant 40 minutes.

• 5

  Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

• 6

  Couper le tofu fumé en dés et égrainer l’épis de maïs.

• 7

  Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle. Ajouter le tofu fumé et le maïs et faire revenir pendant environ 5 min. Déglacer avec la sauce soja et assaisonner avec du sel et du poivre.

• 8

  Préparer maintenant la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

• 9

  Couper en deux l’avocat et le couper en fines tranches.

• 10

  Dresser maintenant la salade d’automne : disposer joliment les jeunes épinards, le quinoa, le maïs, le tofu fumé, le potiron et l’avocat dans un bol.

• 11

  Verser la vinaigrette verte au tahini sur le dessus et garnir d’herbes fraîches, de graines de grenade et de houmous de betterave, si désiré.

• 1

  Bon appétit !