Salade de pommes de terre saine et riche en protéines

Name: Salade de pommes de terre saine et riche en protéines
Total time: 40 min
Ingredients: pommes de terre nouvelles; chou-fleur, coupé en petits fleurons; haricots cannellini ou haricots beurre, égouttés et rincés; fines herbes finement hachées (p. ex. ciboulette, aneth, persil, estragon); oignon rouge, finement coupé en dés; moutarde de Dijon; Protéine Whey neutre; Dijon mustard or American yellow mustard

the ideal healthy barbecue side dish

40 min

higher protein healthy potato salad in a glass mixing bowl

Par Izy Hossack

Pourquoi nous faire confiance ?

Une salade de pommes de terre saine avec une vinaigrette crémeuse à base de yaourt grec, protéine whey neutre et moutarde. Une salade légère et sans mayonnaise. J’ai utilisé une combinaison de pommes de terre nouvelles, de chou-fleur et de haricots cannellini (au lieu d’utiliser uniquement des pommes de terre) pour un large mélange de féculents, de micronutriments, de fibres et de protéines facilement digestibles. Un mélange d’aneth, de ciboulette et de persil est délicieux, mais tu peux utiliser les fines herbes que tu aimes.

Ingrédients

4 Personnes

350 g

pommes de terre nouvelles
250 g

chou-fleur, coupé en petits fleurons
1 (boîte de 400g)

haricots cannellini ou haricots beurre, égouttés et rincés
4 c.à.s.

fines herbes finement hachées (p. ex. ciboulette, aneth, persil, estragon)
0.5

oignon rouge, finement coupé en dés

VINAIGRETTE :

100 g

moutarde de Dijon
20 g

Protéine Whey neutre
1 c.à.c.

Dijon mustard or American yellow mustard
1 c.à.s.

vinaigre de vin blanc

Préparation

1

Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir. Cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, puis les retirer de l’eau.
2

Ajouter les fleurons de chou-fleur à l’eau des pommes de terre, et faire bouillir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.
3

Mélanger le yaourt, la whey, la moutarde et le vinaigre dans un saladier. Fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse, puis goûter et assaisonner avec du sel, au besoin.
4

Couper les pommes de terre en deux, si nécessaire, puis ajouter dans le saladier de vinaigrette avec le chou-fleur, les haricots, les herbes et l’oignon rouge. Bien mélanger puis goûter et assaisonner avec du sel et du poivre noir, si nécessaire.
5

Servir tiède ou conserver au frais jusqu’à 2 jours.
1

Bon appétit !