Salade protéinée Green Goddess (vegan)

Name: Salade protéinée Green Goddess (vegan)
Total time: 30 min
Ingredients: brocoli; haricots edamame; petits pois surgelés, déc décongelés; chou kale, tiges enlevées, haché grossièrement; échalote, hachée finement; pomme, évidée, tranchée finement; graines de tournesol; sauce de soja (ou tamari si sans gluten); sucre de coco; avocat, pelé, noyau enlevé; citron, jus; herbes vertes douces (j'aime la ciboulette et le basilic); ail, écrasé

avec brocoli, pomme et graines de tournesol grillées

30 min

Par Izy Hossack

Pourquoi nous faire confiance ?

Une vinaigrette vegan crémeuse à base d’avocat, d’herbes douces, de citron et d’ail est mélangée à des légumes verts croquants (brocoli, pois, haricots edamame, chou frisé) et à des morceaux croquants et sucrés de pomme fraîche. J’aime utiliser ici du brocoli cru et servir la salade avec quelques pains plats pour saucer. Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les légumes à la vapeur, puis incorporer la vinaigrette et les pommes pour obtenir une salade chaude. Une garniture de graines de tournesol caramélisées au soja apporte la touche salée et croquante parfaite.

Ingrédients

2 Personnes

150 g

brocoli
150 g

haricots edamame
150 g

petits pois surgelés, déc décongelés
50 g

chou kale, tiges enlevées, haché grossièrement
1

échalote, hachée finement
1

pomme, évidée, tranchée finement
25 g

graines de tournesol
1 c.à.c.

sauce de soja (ou tamari si sans gluten)
0.5 c.à.c.

sucre de coco

Vinaigrette Green Goddess vegan:

1

avocat, pelé, noyau enlevé
1

citron, jus
30 g

herbes vertes douces (j’aime la ciboulette et le basilic)
1 girofle

ail, écrasé
1 pincée

sel

Préparation

1

Coupez finement les têtes de brocoli. Éliminez la peau dure des tiges de brocoli, puis coupez l’intérieur en fines allumettes. Ajouter dans un bol. (Vous pouvez aussi passer le brocoli au robot jusqu’à ce qu’il soit finement haché).
2

Ajoutez également les haricots edamame, les pois, le chou frisé, l’échalote et la pomme dans le bol.
3

Ajoutez les graines de tournesol dans une petite poêle et faites-les griller à feu moyen-élevé, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir dorées. Versez la sauce soja et le sucre de coco et remuez pour enrober les graines, puis retirez du feu et mettez de côté pour refroidir.
4

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit lisse et versez-la dans le bol de légumes, en la remuant pour la combiner. Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin (jusqu’à 2 jours). Conservez les graines de tournesol dans un récipient hermétique et utilisez-les pour garnir la salade juste avant de servir afin qu’elles conservent leur croquant.
1

Bon appétit !