Soupe Pho traditionnelle & végétarienne

Name: Soupe Pho traditionnelle & végétarienne
Total time: 45 min
Ingredients: oignon coupé en deux; gingembre (taille d'un pouce); bouillon de légumes; Huile de Coco; nouilles de riz; Pack Choi; œuf dur coupé en deux; champignons shiitake séchés; oignon nouveau

La soupe vietnamienne classique en version végétarienne

45 min

Par Candy Lexa

Pourquoi nous faire confiance ?

Préparer une soupe Pho de façon traditionnelle peut prendre jusqu’à plusieurs heures. C’est pour cela que le Pho est souvent un plat familial, cuisiner directement à la maison. Nous te proposons une recette maison un peu plus rapide que la recette vietnamienne traditionnelle, mais aussi bonne que celle au restaurant. Cette recette végétarienne est faite à partir de nouilles de riz, de bouillon de légumes maison et de toppings gourmands. De quoi se régaler !

Ingrédients

2 Personnes

Pour le bouillon :

1

oignon coupé en deux
1 pièce

gingembre (taille d’un pouce)

1 bâton de cannelle, 2 anis étoilés, 4 clous de girofle, 1 cuillère à café de graines de coriandre

1 c. à c.

bouillon de légumes
1 c. à s.

Huile de Coco

Pour la soupe :

180 g

nouilles de riz
200 g

Pack Choi
1

œuf dur coupé en deux
20 g

champignons shiitake séchés
1

oignon nouveau

Préparation

1

Dans une casserole, verser les épices et l’oignon et faire cuire à feux très doux, sans huile. Faire brunir légèrement.
2

Rajouter le bouillon de légumes et l’Huile de coco et laisser mijoter pendant 35 à 40 min.
3

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles de riz al dente et réserver. Attendrir les champignons shiitake dans une poêle avec de l’eau chaude et réserver une fois qu’ils sont ramollis.
4

Filtrer le bouillon du Pho au tamis, pour qu’il n’y ait plus de morceaux. Reverser dans la casserole.
5

Verser les nouilles de riz dans deux grands bols. Ajouter dans chaque bol le Pak Choi, l’œuf coupé en deux, les champignons, l’oignon nouveau. Ajouter le bouillon et laisser tremper quelque minutes.
6

Garnir avec la coriandre, le citron vert et le sésame. Assaisonner de sauce de soja.
1

Bon appétit !