Taboulé rose à la betterave

Name: Taboulé rose à la betterave
Total time: 25 min
Ingredients: semoule; jus de betterave; Flocons protéinés; pistaches; betterave rouge; panais; carotte; oignon rouge; eau; épinards jeunes; huile d'olive; citron, le jus

Réconfort d’automne

25 min

©foodspring

Par Anne-Sophie Hoffman

Pourquoi nous faire confiance ?

Le mercredi on porte du rose aussi dans l’assiette ! Une alimentation variée est une alimentation colorée et le rose ne fait pas exception pour cette salade multicolore. Un plat d’automne idéal quand on se languit des plats froids de l’été mais que l’on se réjouit à l’idée des plats réconfortants d’automne. Notre taboulé rose contient de la betterave, de jeunes épinards, du panais et bien d’autres !

Ingrédients

2 Personnes

100 g

semoule
4 c.à.s.

jus de betterave
2 c.à.s.

Flocons protéinés
1 c.à.s.

pistaches
1

betterave rouge
1

panais
1

carotte
1

oignon rouge
50 ml

eau
150 g

épinards jeunes
1.5 c.à.s.

huile d’olive
1

citron, le jus
pincée

sel

poivre

Optionnel :

feta, persil frais

Préparation

1

Cuire la semoule selon les instructions du paquet et l’égoutter. Mélanger la semoule et le jus de betterave et réserver.
2

Chauffer une poêle à faire moyen/vif et faire griller les flocons protéinés et les pistaches pendant 2-3 minutes.
3

Couper la betterave, le panais et la carotte en dés. Couper l’oignon en rondelles. Enlever le cœur du chou et hacher grossièrement les feuilles.
4

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire sauter les dés de betteraves, panais et carottes à feu moyen/vif pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement. Déglacer avec l’eau et laisser mijoter pendant encore 3 minutes. Assaisonner avec sel et poivre.
5

Dans un saladier, mélanger la semoule, les épinards, les légumes, l’huile d’olive et le jus de citron.
6

Garnir avec les pistaches et flocons protéinés grillés.
7

Si désiré, servir avec du persil et de la fieta émiettée.
1

Bon appétit !