Tacos au poulet effiloché

Préparation

• 1

  Pour les tortillas : Mélanger les flocons d’avoine instantanés, les amandes, le mélange pour pizza, les blancs d’œufs et la levure chimique pour former une pâte. Ajouter l’eau, mélanger, puis laisser reposer pendant 5 minutes.

• 2

  Diviser en 10 boules de pâte. Saupoudrer l’extérieur d’une boule de flocons d’avoine instantanés et la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir puis étaler la pâte en un cercle de 12 cm (si tu as une presse à tortilla, tu peux l’utiliser à la place).

• 3

  Décoller la tortilla du papier sulfurisé puis la faire frire dans une poêle chaude à feu vif. Faire cuire pendant environ 1 minute de chaque côté à feu vif. Ne pas faire cuire trop longtemps les tortillas pour qu’elles restent bien souples. Retirer la tortilla cuite de la poêle et l’envelopper dans un torchon propre. Répéter l’opération avec les autres boules de pâte jusqu’à ce qu’elles soient toutes cuites.

• 4

  Pour le poulet : Faire chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri et faire cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les tomates, l’eau, les épices, le cube de bouillon et la pâte de chipotle. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter et ajouter les blancs de poulet, en les poussant vers le bas pour qu’ils soient couverts par la sauce. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les blancs de poulet soient bien cuites.

• 5

  Retirer le poulet de la cassrole et le coupe en fines lamelles.

• 6

  Laisser la sauce sur le feu et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié environ, puis remettre le poulet dans la sauce.

• 7

  Pour préparer la salade, mélanger le chou, l’oignon, le yaourt et le sel dans un saladier.

• 8

  Servir les tortillas garnies de poulet, de salade, d’avocat, de coriandre et de sauce piquante avec des quartiers de citron vert pour un filet de jus de citron.

• 1

  Bon appétit !