Tourte de fête savoureuse

Préparation

• 1

  Mélanger le mix pizza protéinée avec de l’eau et un peu de sel et pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Réserver.

• 2

  Bien laver les lentilles et les porter à ébullition dans le bouillon de légumes, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.

• 3

  Mixer les lentilles cuites avec le jus de citron.

• 4

  Assaisonner la purée de lentilles avec du sel.

• 5

  Éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en petits dés. Couper également l’oignon en petits dés.

• 6

  Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle. Mettre les oignons dans la poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

• 7

  Ajouter les dés de pomme, faire revenir brièvement, puis déglacer avec le vinaigre de cidre. Laisser mijoter le chutney de pommes pendant env. 10 minutes à feu moyen. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable et la farine d’épeautre, puis les ajouter au chutney en remuant bien. Porter brièvement à ébullition, puis retirer du feu, saler et laisser refroidir.

• 8

  Préchauffer le four à 200°C (convection naturelle).

• 9

  Couper le potimarron en gros cubes, couper la betterave rouge en fines tranches et répartir les deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’un peu d’huile de colza, saler et poivrer.

• 10

  Mettre au four le potimarron et les betteraves rouges pendant 25-30 minutes à 200°C.

• 11

  Mixer le potiron cuit.

• 12

  Laver soigneusement les épinards et les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Vider l’eau et mettre les épinards dans un mixeur.

• 13

  Faire griller les noix de cajou dans une poêle antiadhésive chaude pendant 3-4 minutes et les hacher finement avec un couteau de cuisine.

• 14

  Ajouter le reste des ingrédients du pesto aux épinards dans le mixeur et réduire le tout en purée.

• 15

  Réduire la chaleur du four à 180°C.

• 16

  Tapisser un moule à gâteau (Ø18cm) de papier sulfurisé (ou le graisser).

• 17

  Sur un plan de travail fariné, étaler les deux tiers de la pâte pour former un disque. Déposer la pâte dans le moule, en faisant attention que les bords soient bien recouverts (environ 6 cm de haut)rn

• 18

  Étaler le reste de la pâte.

• 19

  Disposer maintenant les différentes couches de la tourte dans le moule : répartir d’abord la purée de lentilles uniformément sur le fond, puis la betterave rouge par-dessus. Verser la purée de potiron sur les betteraves, suivie du chutney de pommes. Enfin, verser le pesto d’épinards par-dessus.

• 20

  Couvrir le tout avec le disque de pâte restant et presser légèrement pour sceller les bords.

• 21

  À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire quelques entailles dans la pâte (tu peux aussi piquer la pâte avec une fourchette) et faire cuire la tourte à 180°C pendant 50 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

• 1

  Bon appétit !