Imagine si tu pouvais manger non-stop des f\u00e9culents et pourtant \u00e9conomiser des calories ? Cela te semble impossible ? Pas avec l\u2019amidon r\u00e9sistant. Voici comment il est possible de toujours consommer des p\u00e2tes etc., sans perdre de vue ton objectif fitness !
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L\u2019amidon r\u00e9sistant, c\u2019est quoi ?<\/h2>\n\n\n\nNous parlons souvent des \u00ab glucides complexes \u00bb (dits polysaccharides<\/strong>) que tu retrouves dans le pain, les p\u00e2tes, le riz, les pommes de terre, etc. Dans certains cas, l\u2019amidon de ces aliments sera r\u00e9sistant<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Tableau des diff\u00e9rents types d\u2019amidons r\u00e9sistants<\/h2>\n\n\n\nIl y a en tout trois types d\u2019amidons r\u00e9sistants<\/strong> diff\u00e9rents :<\/p>\n\n\n\n
Types d\u2019amidons r\u00e9sistants<\/strong><\/td> pr\u00e9sents dans :<\/strong><\/td><\/tr> Type 1<\/td> les graines et les c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 grains<\/td><\/tr> Type 2<\/td> les pommes de terre et les bananes<\/td><\/tr> Type 3<\/td> les f\u00e9culents, lorsqu\u2019ils sont cuits et refroidis<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\nD\u2019o\u00f9 provient l\u2019amidon r\u00e9sistant ?<\/h2>\n\n\n\n
Si tu cuisines des aliments contenant de l\u2019amidon<\/strong> et les laisses refroidir<\/strong>, ils auront alors plus d\u2019amidon r\u00e9sistant de type 3<\/strong>. En effet, lorsque la nourriture refroidit, les mol\u00e9cules d\u2019amidon se modifient pour se transformer en amidon r\u00e9sistant.<\/p>\n\n\n\n
Comme l\u2019amidon r\u00e9sistant est assimil\u00e9 \u00e0 la fin du processus de digestion, celui-ci est tr\u00e8s peu affect\u00e9 par le travail de nos enzymes de digestion<\/strong>, qui s\u00e9parent les glucides, les prot\u00e9ines et les lipides. L\u2019amidon r\u00e9sistant ne sera donc pas transform\u00e9 comme un autre type d\u2019amidon \u2013 et ce, m\u00eame si tu r\u00e9chauffes \u00e0 nouveau ta nourriture.<\/p>\n\n\n\n
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\u00a9Anjelika Gretskaia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nPourquoi faudrait-il consommer plus d\u2019amidon r\u00e9sistant ?<\/h2>\n\n\n\n
L\u2019amidon r\u00e9sistant<\/strong> est dig\u00e9r\u00e9 par l\u2019organisme comme les fibres<\/strong>. Il aide \u00e0 la digestion, rassasie plus longtemps et \u00e9vite d\u2019avoir un taux de sucre trop \u00e9l\u00e9v\u00e9 dans le sang.<\/p>\n\n\n\n
Ainsi, ton corps n\u2019utilise pas directement l\u2019amidon r\u00e9sistant<\/strong> comme source d\u2019\u00e9nergie. Celui-ci va \u00eatre une source de nutriment pour les bact\u00e9ries de ton intestin. En fermentant, diff\u00e9rents acides gras seront cr\u00e9\u00e9s et auront un impact positif sur ta sant\u00e9 intestinale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Bon \u00e0 savoir :<\/strong> les aliments contenant de l\u2019amidon r\u00e9sistant auront un apport \u00e9nerg\u00e9tique plus faible. Il te suffit simplement de laisser refroidir tes pommes de terre cuites par exemple, pour \u00e9conomiser des calories !<\/strong><\/p>\n\n\n\n
<\/a>\u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nNotre conseil : <\/strong>si tu souhaites consommer plus d\u2019amidon r\u00e9sistant<\/strong> au quotidien, nous te conseillons les p\u00e2tes compl\u00e8tes,<\/strong> le quinoa<\/strong>, le boulgour<\/strong>, etc. Nous te proposons notre recette de salade de quinoa<\/a>, parfaite en lunch box<\/strong>. Pour la pr\u00e9paration de ton repas, veille \u00e0 laisser refroidir ton plat en le laissant au frigo pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019amidon r\u00e9sistant dans les aliments : les infos<\/h2>\n\n\n\nLa quantit\u00e9 d\u2019amidon r\u00e9sistant que tu auras dans ton alimentation d\u00e9pend de plusieurs facteurs. C\u2019est par exemple la pomme de terre crue qui contient le plus d\u2019amidon r\u00e9sistant de type 2<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Mais personne n\u2019a envie de manger une pomme de terre crue ! C\u2019est pourquoi nous te conseillons de cuire tes pommes de terres et de les laisser refroidir, pour un apport en amidon r\u00e9sistant int\u00e9ressant.<\/p>\n\n\n\n
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\u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nL\u2019amidon r\u00e9sistant : notre conclusion<\/h2>\n\n\n\n\u2022 L\u2019amidon r\u00e9sistant est un type d\u2019amidon dont le processus de digestion ressemble \u00e0 celui des fibres.
\u2022 Cet amidon r\u00e9sistant n\u2019est pas d\u00e9compos\u00e9 en sucre et va fermenter dans l\u2019intestin, dans la zone du c\u00f4lon.
\u2022 L\u2019amidon r\u00e9sistant de type 3 est produit lorsque les f\u00e9culents sont cuits et refroidis.
\u2022 L\u2019amidon r\u00e9sistant est moins calorique que l\u2019amidon classique.
\u2022 Laisse refroidir les f\u00e9culents (p\u00e2tes, pommes de terre, etc.) apr\u00e8s leur cuisson et ils seront moins caloriques.<\/p>\n\n \n
Sources de l’article<\/strong><\/p>\n \n \n
Notre \u00e9quipe de r\u00e9daction foodspring est une \u00e9quipe de sp\u00e9cialistes en nutrition et en sport. Nous nous basons sur des \u00e9tudes scientifiques pour \u00e9toffer chacun de nos articles. Si tu souhaites en savoir plus, n’h\u00e9site pas \u00e0 lire notre politique \u00e9ditoriale<\/a>.<\/p>\n \n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il y a en tout trois types d\u2019amidons r\u00e9sistants<\/strong> diff\u00e9rents :<\/p>\n\n\n\n
Types d\u2019amidons r\u00e9sistants<\/strong><\/td> | pr\u00e9sents dans :<\/strong><\/td><\/tr> |
Type 1<\/td> | les graines et les c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 grains<\/td><\/tr> |
Type 2<\/td> | les pommes de terre et les bananes<\/td><\/tr> |
Type 3<\/td> | les f\u00e9culents, lorsqu\u2019ils sont cuits et refroidis<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\nD\u2019o\u00f9 provient l\u2019amidon r\u00e9sistant ?<\/h2>\n\n\n\nSi tu cuisines des aliments contenant de l\u2019amidon<\/strong> et les laisses refroidir<\/strong>, ils auront alors plus d\u2019amidon r\u00e9sistant de type 3<\/strong>. En effet, lorsque la nourriture refroidit, les mol\u00e9cules d\u2019amidon se modifient pour se transformer en amidon r\u00e9sistant.<\/p>\n\n\n\n Comme l\u2019amidon r\u00e9sistant est assimil\u00e9 \u00e0 la fin du processus de digestion, celui-ci est tr\u00e8s peu affect\u00e9 par le travail de nos enzymes de digestion<\/strong>, qui s\u00e9parent les glucides, les prot\u00e9ines et les lipides. L\u2019amidon r\u00e9sistant ne sera donc pas transform\u00e9 comme un autre type d\u2019amidon \u2013 et ce, m\u00eame si tu r\u00e9chauffes \u00e0 nouveau ta nourriture.<\/p>\n\n\n\n ![]() Pourquoi faudrait-il consommer plus d\u2019amidon r\u00e9sistant ?<\/h2>\n\n\n\nL\u2019amidon r\u00e9sistant<\/strong> est dig\u00e9r\u00e9 par l\u2019organisme comme les fibres<\/strong>. Il aide \u00e0 la digestion, rassasie plus longtemps et \u00e9vite d\u2019avoir un taux de sucre trop \u00e9l\u00e9v\u00e9 dans le sang.<\/p>\n\n\n\n Ainsi, ton corps n\u2019utilise pas directement l\u2019amidon r\u00e9sistant<\/strong> comme source d\u2019\u00e9nergie. Celui-ci va \u00eatre une source de nutriment pour les bact\u00e9ries de ton intestin. En fermentant, diff\u00e9rents acides gras seront cr\u00e9\u00e9s et auront un impact positif sur ta sant\u00e9 intestinale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Bon \u00e0 savoir :<\/strong> les aliments contenant de l\u2019amidon r\u00e9sistant auront un apport \u00e9nerg\u00e9tique plus faible. Il te suffit simplement de laisser refroidir tes pommes de terre cuites par exemple, pour \u00e9conomiser des calories !<\/strong><\/p>\n\n\n\n ![]() Notre conseil : <\/strong>si tu souhaites consommer plus d\u2019amidon r\u00e9sistant<\/strong> au quotidien, nous te conseillons les p\u00e2tes compl\u00e8tes,<\/strong> le quinoa<\/strong>, le boulgour<\/strong>, etc. Nous te proposons notre recette de salade de quinoa<\/a>, parfaite en lunch box<\/strong>. Pour la pr\u00e9paration de ton repas, veille \u00e0 laisser refroidir ton plat en le laissant au frigo pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n L\u2019amidon r\u00e9sistant dans les aliments : les infos<\/h2>\n\n\n\n |