{"id":128985,"date":"2020-05-13T06:00:58","date_gmt":"2020-05-13T04:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/new.foodspring-wpml.de\/pois-chiche-bienfaits-2\/"},"modified":"2023-08-04T11:27:58","modified_gmt":"2023-08-04T09:27:58","slug":"pois-chiche-bienfaits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodspring.fr\/magazine\/pois-chiche-bienfaits","title":{"rendered":"Zoom sur le pois chiche : caract\u00e9ristiques, valeurs nutritionnelles & id\u00e9es recettes"},"content":{"rendered":"\n

Quand le pois chiche s\u2019invite \u00e0 ta table, c\u2019est la bonne humeur assur\u00e9e ! En effet, parce que non seulement cette l\u00e9gumineuse comprend des composants essentiels \u00e0 l\u2019organisme, mais \u00e9galement parce qu\u2019elle apporte de la diversit\u00e9 \u00e0 ton assiette.<\/i> Nous en faisons le tour dans cet article, avec des id\u00e9es recettes gourmandes et saines.<\/em>
<\/b><\/i><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un pois chiche ?<\/h2>\n\n\n\n

Son nom atypique est d\u00e9j\u00e0 prometteur. Cet \u00ab aliment-bonne-humeur \u00bb regorge de qualit\u00e9s et de nutriments essentiels.<\/p>\n\n\n\n

Les pois chiches appartiennent \u00e0 la famille des l\u00e9gumineuses et sont riches en prot\u00e9ines et en<\/b> fibres<\/b><\/a>, tout comme les lentilles<\/strong>, les haricots<\/strong>, les petits pois<\/strong> et autres. C\u2019est pourquoi le Minist\u00e8re des Solidarit\u00e9s et de la Sant\u00e9 recommande de consommer des \u00ab l\u00e9gumes secs au moins deux fois par semaine car ils sont naturellement riches en fibres \u00bb. <\/b><\/p>\n\n\n\n

Le savais-tu ? L\u2019\u00e9tymologie de \u00ab pois chiche \u00bb est des plus int\u00e9ressantes. Tout d\u2019abord, remontons \u00e0 sa d\u00e9nomination latine. Appel\u00e9 \u00ab cicer \u00bb (prononc\u00e9 \u00ab kiker \u00bb), ce terme signifie tout simplement \u00ab pois \u00bb, ce qui a par la suite donn\u00e9 \u00ab chiche \u00bb. Amusant, quand on pense qu\u2019au final, quand on parle de \u00ab pois chiche \u00bb, on parle en fait de \u00ab pois pois \u00bb !<\/p>\n\n\n\n

Puisqu\u2019on en est \u00e0 parler des racines de la l\u00e9gumineuse, allons plus loin et d\u00e9couvrons ensemble quelles sont ses origines. D\u2019apr\u00e8s la recherche historique, les pois chiches \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9s en Asie Mineure il y a au moins 8000 ans de cela.<\/strong> Ils ont donc d\u00e9j\u00e0 plusieurs mill\u00e9naires \u00e0 leur actif, et se feront conna\u00eetre dans bien d\u2019autres territoires encore. Depuis l\u2019Asie mineure, les pois chiches ont poursuivi leur voyage vers le Moyen-Orient, la M\u00e9diterran\u00e9e et l\u2019Inde.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, on les trouve \u00e9galement dans nos supermarch\u00e9s en France. Dans le commerce, ils sont disponibles s\u00e9ch\u00e9s, ou alors de mani\u00e8re classique sous forme de conserves ou de bocaux.<\/p>\n\n\n\n

En Europe, on les trouve surtout de couleur beige<\/strong>.  Cependant, ce que beaucoup ignorent, c\u2019est qu\u2019une autre sorte de pois chiches existe<\/strong>. Ils sont verts, en provenance d\u2019Inde, et compar\u00e9s aux pois chiches conventionnels, ils sont plus petits, et leur texture, plus pliss\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 et comment les pois chiches poussent-ils ?<\/h2>\n\n\n\n

Le pois chiche semble continuer \u00e0 gagner en popularit\u00e9, c\u2019est pourquoi il est maintenant cultiv\u00e9 dans de nombreux pays. Les principales zones de croissance sont l\u2019Afrique du Nord, l\u2019Afghanistan, le Pakistan, ainsi que le Mexique, l\u2019Australie, l\u2019Espagne et la Turquie. \u00c0 premi\u00e8re vue, il est difficile d\u2019entrevoir ces petites boules beiges au go\u00fbt de noisette et de beurre qui sont dissimul\u00e9es dans une plante herbac\u00e9e pouvant atteindre une hauteur de croissance d\u2019un m\u00e8tre.<\/p>\n\n\n\n

Les pois chiches, tels que nous les connaissons et les consommons, sont les graines comestibles de la plante<\/strong>, qui se trouvent dans des cosses vertes d\u2019environ trois centim\u00e8tres de long. Une cosse contient g\u00e9n\u00e9ralement une ou deux de ces graines. Cicer arietinum<\/i><\/strong>, la plante produisant le pois chiche, n\u2019est pas bien difficile \u00e0 contenter.  Elle n\u2019a pas besoin de beaucoup d\u2019eau, mais pr\u00e9f\u00e8re le climat subtropical. Dans les zones \u00e0 climat temp\u00e9r\u00e9, elle manque de chaleur, ce qui explique que les rendements soient relativement faibles.<\/p>\n\n\n\n

Le pois chiche : ses valeurs nutritionnelles<\/h2>\n\n\n\n

En raison de leur forte teneur en prot\u00e9ines<\/strong>, les pois chiches ont non seulement un succ\u00e8s absolu aupr\u00e8s des vegan et v\u00e9g\u00e9tariens, mais sont \u00e9galement tr\u00e8s populaires dans la cuisine fitness<\/b><\/a>. Ils sont pauvres en mati\u00e8res grasses et ont une faible densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique<\/b><\/a>. \u00c9tant cuits, ils fournissent donc peu de calories. <\/b><\/p>\n\n\n\n

La faible quantit\u00e9 en calories est compens\u00e9e par sa haute teneur en nutriments.  Ces petites boules sont riches en vitamines<\/b><\/a>, en min\u00e9raux, et en fibres.<\/p>\n\n\n\n

Pois chiches 100 g (secs)<\/b><\/h4>\n\n\n\n
Calories<\/td>  310 calories<\/td><\/tr>
Lipides<\/td>  6 grammes<\/td><\/tr>
Glucides<\/td>  44 grammes<\/td><\/tr>
Prot\u00e9ines<\/td>  19 grammes<\/td><\/tr>
Fibres<\/td>  16 grammes<\/td><\/tr>
Sucre<\/td>  2 grammes<\/td><\/tr>
Min\u00e9raux<\/td>  2,9 grammes<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Pois chiches 100 g (cuits)<\/b><\/h4>\n\n\n\n
Calories<\/td>  19 calories<\/td><\/tr>
Lipides<\/td>  2 grammes<\/td><\/tr>
Glucides<\/td>  17 grammes<\/td><\/tr>
Prot\u00e9ines<\/td>  9 grammes<\/td><\/tr>
Fibres<\/td>  10 grammes<\/td><\/tr>
Sucre<\/td>  1 gramme<\/td><\/tr>
Min\u00e9raux<\/td>  0,9 gramme<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Les bienfaits du pois chiche<\/h2>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce aux fibres<\/strong> qu\u2019ils contiennent, les pois chiches assurent non seulement une longue sensation de sati\u00e9t\u00e9<\/b>, mais permettent \u00e9galement une bonne digestion<\/b>. Les troubles du syst\u00e8me digestif sont m\u00eame ainsi att\u00e9nu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Ses fibres permettraient m\u00eame de r\u00e9duire le taux de cholest\u00e9rol<\/strong>. Les saponines qu\u2019ils contiennent, appartenant aux agents phytochimiques<\/b><\/a>, contribuent aussi aux bienfaits des pois chiches. Elles ont \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et r\u00e9duisent les lipides sanguins, tout en prot\u00e9geant le c\u0153ur et la circulation.<\/p>\n\n\n\n

Ces l\u00e9gumes secs contiennent d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments favorables \u00e0 la sant\u00e9. Par exemple, ils regorgent de min\u00e9raux<\/strong>. Le calcium, combin\u00e9 au phosphore, contribue \u00e0 renforcer les os et les dents. Le magn\u00e9sium, quant \u00e0 lui, joue un r\u00f4le important dans le fonctionnement des muscles et des nerfs.<\/p>\n\n\n\n

Les pois chiches contiennent \u00e9galement de la vitamine E<\/strong>. Cette derni\u00e8re se distingue par sa fonction de protection des cellules et s\u2019est fait un nom en tant que rem\u00e8de naturel contre le vieillissement.<\/p>\n\n\n\n

Le pois chiche : repr\u00e9sente-t-il la source de prot\u00e9ines id\u00e9ale ?<\/h2>\n\n\n\n

Comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, le pois chiche, v\u00e9ritable alli\u00e9 des v\u00e9g\u00e9tariens, repr\u00e9sente une excellente source de prot\u00e9ines, et ainsi, une alternative de taille \u00e0 la viande.  En comparaison : 100 grammes de filet de poitrine de poulet ou de filet de b\u0153uf contiennent en moyenne 20 \u00e0 24 grammes de prot\u00e9ines, 100 grammes de saumon en contiennent 18 \u00e0 20 grammes. Les pois chiches cuits ne peuvent pas tout \u00e0 fait suivre leurs concurrents de type animal, avec neuf grammes de prot\u00e9ines pour 100 grammes, mais ils se d\u00e9fendent bien.<\/p>\n\n\n\n

Astuce de notre r\u00e9daction :<\/strong> pour tous ceux qui ne peuvent pas couvrir compl\u00e8tement leurs besoins quotidiens<\/b><\/a> en prot\u00e9ines par leur alimentation, nous avons la solution parfaite sous forme de poudre. Notre Prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale<\/b><\/a> de haute qualit\u00e9 est l\u2019alli\u00e9e id\u00e9ale pour le sport et la vie quotidienne. Elle rassemble des prot\u00e9ines de pois, de chanvre, de riz et de tournesol et se passe compl\u00e8tement de soja. Le coup de pouce prot\u00e9in\u00e9 dont tes muscles ont besoin.<\/b>Essayer maintenant la prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale<\/a><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration des pois chiches<\/h2>\n\n\n\n

Tous les amateurs de pois chiches savent \u00e0 quel point ils sont polyvalents et les diverses mani\u00e8res dont on peut les cuisiner. Ils peuvent \u00eatre transform\u00e9s en houmous<\/b><\/a> et en falafels, par exemple, ou servir d\u2019ingr\u00e9dient dans des plats et des salades orientales. Ils peuvent aussi \u00eatre servis en accompagnement.<\/b><\/p>\n\n\n\n

\"houmous\"
\u00a9vlad fishman<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Toutefois, les pois chiches ne peuvent \u00eatre consomm\u00e9s sans h\u00e9sitation qu\u2019\u00e0 une seule condition : ils doivent avoir \u00e9t\u00e9 cuits au pr\u00e9alable.<\/strong> \u00c0 l\u2019\u00e9tat brut, ils contiennent des toxines telles que les lectines, qui peuvent provoquer des intol\u00e9rances ou m\u00eame des sympt\u00f4mes d\u2019empoisonnement.<\/p>\n\n\n\n

Joue donc la s\u00e9curit\u00e9 avec des pois chiches en conserve qui ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 pr\u00e9cuits. Mais si l\u2019effort ne te fait pas peur, tu peux aussi pr\u00e9parer toi-m\u00eame les pois chiches secs. Tu auras juste besoin de temps et de patience. Tout d\u2019abord, laisse les pois chiches tremp\u00e9s dans l\u2019eau pendant dix \u00e0 douze heures. Verse ensuite l\u2019eau de cuisson, rince soigneusement les pois chiches et fais-les cuire dans de l\u2019eau \u00e0 feu doux. Plus ils ont \u00e9t\u00e9 tremp\u00e9s longtemps au pr\u00e9alable, plus le temps de cuisson est court. Si tu peux facilement les piquer avec un couteau, les pois chiches sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre cuisin\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Recettes de pois chiches<\/h2>\n\n\n\n

Nous y sommes ! Tu te demandes s\u00fbrement quelles sont les recettes que l\u2019on peut r\u00e9aliser avec des pois chiches, autres que le houmous et les falafels ? Nous avons ici quelques id\u00e9es \u00e0 te donner.<\/p>\n\n\n\n

Recette du Buddha Bowl pour la musculation<\/b><\/h3>\n\n\n\n

En offrant une variante color\u00e9e de nos l\u00e9gumes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, les Buddha Bowls<\/strong> sont devenus super tendance dans notre alimentation. Et qui l\u2019aurait cru, avec une combinaison tr\u00e8s sp\u00e9cifique d\u2019ingr\u00e9dients \u2013 dont des pois chiches bien s\u00fbr \u2013 tu peux faire passer ton entra\u00eenement au niveau sup\u00e9rieur. Ce bowl combine prot\u00e9ines animales et v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>, et t\u2019aide ainsi \u00e0 prendre du muscle<\/b><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"recette
\u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vers la recette<\/a><\/p>\n\n\n\n

Socca aux pois chiches<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Une socca aux pois chiches ? Oh oui ! Ce plat t\u2019apporte la Dolce Vita jusque dans ton assiette et r\u00e9compense tes muscles avec les meilleures prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. En bonus :<\/strong> cette d\u00e9licieuse recette ni\u00e7oise \u00e0 la farine de pois chiches et flocons de prot\u00e9ines est extr\u00eamement facile \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n\n\n\n

\"recette
\u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vers la recette<\/a><\/p>\n\n\n\n

Curry vegan aux pois chiches<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Quand on parlait de cuisiner en toute facilit\u00e9\u2026 Avec cette recette de curry, apprends \u00e0 devenir un chef en quelques \u00e9tapes toutes simples. M\u00eame sans \u00eatre v\u00e9g\u00e9tarien ni vegan, tu vas fondre pour cette recette au curry !<\/p>\n\n\n\n

Astuce de notre r\u00e9daction :<\/strong> comme tout plat au curry qui se respecte, l\u2019huile de coco<\/strong><\/a> ne peut manquer \u00e0 l\u2019appel. Non seulement elle apporte une note sucr\u00e9e au plat, mais elle a un autre effet positif : elle comprend des MCT<\/strong> (Medium Chain Triglyceride<\/i>, traduit de l\u2019anglais par \u00ab Triglyc\u00e9rides \u00e0 Cha\u00eene Moyenne \u00bb) qui aident \u00e0 combattre l\u2019inertie et fournissent une \u00e9nergie instantan\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\"curry
\u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Essayer la recette du curry<\/a><\/p>\n\n\n\n

Salade de pois chiches<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Une bonne salade ne doit pas \u00eatre compliqu\u00e9e \u00e0 r\u00e9aliser. Si tu n\u2019as pas le temps de cuisiner mais que tu veux quand m\u00eame manger quelque chose de bon et de sain, la salade de pois chiches repr\u00e9sente la solution parfaite. En seulement quelques minutes, voil\u00e0 ta salade pr\u00eate et te voil\u00e0, toi, rassasi\u00e9 encore pour de longues heures. Une cannette de nos Sparkling Aminos<\/strong><\/a> viendra compl\u00e9ter et rafra\u00eechir ce repas.<\/p>\n\n\n\n

\"salade
\u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

D\u00e9couvrir la salade de pois chiches<\/a><\/p>\n\n\n\n

Astuce de notre r\u00e9daction :<\/strong> envie d\u2019un dessert ? Notre glace prot\u00e9in\u00e9e<\/b><\/a> extra fondante donne envie de voir l\u2019\u00e9t\u00e9 pointer le bout de son nez. La source de prot\u00e9ines sucr\u00e9e id\u00e9ale.<\/strong> Et si tu recherches quelque chose de plus r\u00e9confortant, notre Protein Bar Extra Chocolate<\/b><\/a> te comblera.<\/p>\n\n\n\n

Le pois chiche : notre conclusion<\/h2>\n\n\n\n