{"id":201312,"date":"2021-10-06T08:00:43","date_gmt":"2021-10-06T06:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodspring.de\/magazine?p=201312"},"modified":"2024-12-10T11:29:25","modified_gmt":"2024-12-10T10:29:25","slug":"aliments-amers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodspring.fr\/magazine\/aliments-amers","title":{"rendered":"Aliments amers pour une bonne digestion"},"content":{"rendered":"\n

Qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019une tasse de caf\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9e, de muesli croustillant avec du yaourt et du pamplemousse, ou encore d\u2019un morceau de chocolat noir, ces aliments ont un point commun : ils sont caract\u00e9ris\u00e9s par leur amertume. Qu\u2019est-ce qui fait d\u2019un aliment qu\u2019il est amer ? Quel effet l\u2019amertume a-t-elle sur le corps humain ? Peut-elle contrer les fringales et aider \u00e0 la perte de poids ? Dans cet article, nous avons rassembl\u00e9 rien que pour toi toutes les informations les plus importantes sur les <\/i>aliments amers<\/i><\/b>.<\/i><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Que sont les substances am\u00e8res ?<\/h2>\n\n\n\n

Elles comprennent tous les compos\u00e9s chimiques<\/b> qui d\u00e9clenchent une sensation d\u2019amertume<\/b> sur la langue. Les substances au go\u00fbt amer ne peuvent \u00eatre attribu\u00e9es \u00e0 un groupe sp\u00e9cifique de substances, car elles peuvent avoir des structures de base diff\u00e9rentes<\/b>. Elles sont pr\u00e9sentes naturellement dans les plantes, mais sont \u00e9galement produites de mani\u00e8re synth\u00e9tique. Les compos\u00e9s amers pr\u00e9sents dans les aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale peuvent comprendre des peptides, des sels, des ph\u00e9nols, des polyph\u00e9nols, des flavono\u00efdes et de la caf\u00e9ine<\/b><\/a> (1).<\/p>\n\n\n\n

Les plantes produisent des compos\u00e9s amers pour se prot\u00e9ger des pr\u00e9dateurs. Ces compos\u00e9s amers peuvent indiquer que la plante est toxique pour l\u2019homme. Dans de nombreuses plantes, la quantit\u00e9 de poison est si faible qu\u2019elles ont un go\u00fbt amer mais ne sont pas dangereuses pour la sant\u00e9 (2).<\/p>\n\n\n\n

Le savais-tu ? La langue est \u00e9quip\u00e9e d\u2019innombrables r\u00e9cepteurs gustatifs. Chaque qualit\u00e9 gustative \u2013 sucr\u00e9, acide, sal\u00e9, amer, umami \u2013 peut \u00eatre per\u00e7ue dans toutes les parties de la langue. Seule la sensation de substances am\u00e8res est plus prononc\u00e9e \u00e0 la base de la langue<\/b> que dans les autres zones (3).<\/p>\n\n\n\n

Des \u00e9tudes sugg\u00e8rent \u00e9galement que la transmission de la saveur am\u00e8re peut varier d\u2019un compos\u00e9 chimique \u00e0 l\u2019autre (1). Cela signifie que quelqu\u2019un peut, certes, \u00eatre un grand buveur de caf\u00e9 mais rejeter la chicor\u00e9e \u00e0 cause de son amertume.<\/p>\n\n\n\n

Compos\u00e9s amers : effets et bienfaits sur la digestion<\/p>\n\n\n\n

Voici donc ce qui nous int\u00e9resse le plus : que se passe-t-il dans le corps lorsque nous ing\u00e9rons des aliments amers ? <\/b>Les experts en nutrition s\u2019accordent \u00e0 dire que la consommation de substances am\u00e8res a des effets positifs sur la sant\u00e9<\/b>. En effet, elles ont surtout des bienfaits sur la digestion<\/b>. Mais pourquoi sont-elles si b\u00e9n\u00e9fiques \u00e0 la digestion ?<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Le go\u00fbt amer sur la langue stimule la production de sucs gastriques et biliaires<\/b>. Ces sucs digestifs<\/b> favorisent la d\u00e9composition des aliments en de pr\u00e9cieux composants qui peuvent \u00eatre absorb\u00e9s plus rapidement et plus facilement dans les intestins.<\/li>\n\n\n\n
  2. L\u2019activit\u00e9 du pancr\u00e9as<\/b> est accrue par la consommation d\u2019aliments amers. Dans les cellules b\u00eata des \u00eelots de Langerhans du pancr\u00e9as est produite l\u2019hormone insuline<\/a> qui r\u00e9gule le taux de sucre dans le sang.<\/li>\n\n\n\n
  3. Une digestion saine est essentielle pour les d\u00e9fenses de l\u2019organisme. Les substances am\u00e8res soutiennent le bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire<\/b>. Comment ? D\u00e8s que les substances am\u00e8res entrent en contact avec la muqueuse du tube digestif, celui-ci se contracte puis se dilate \u00e0 nouveau. Ce processus facilite l\u2019\u00e9limination et la suppression des bact\u00e9ries et des virus.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    \u00c0 ne pas oublier ! Ton corps a besoin de vitamines<\/b><\/a> et de min\u00e9raux pour fonctionner normalement. Nos Daily Vitamins<\/b><\/a> contiennent des extraits de vrais fruits et l\u00e9gumes<\/b> et t\u2019apportent toutes les vitamines essentielles dont tu as besoin pour rester en bonne sant\u00e9. Et pour que les v\u00e9g\u00e9talien.ne.s b\u00e9n\u00e9ficient \u00e9galement de la qualit\u00e9 de nos vitamines, l\u2019enveloppe des g\u00e9lules est compos\u00e9e \u00e0 100 % de cellulose naturellement renouvelable.<\/p>\n\n\n\n

    Une alimentation am\u00e8re aide-t-elle \u00e0 perdre du poids ?<\/h2>\n\n\n\n

    La question de savoir si les aliments amers contribuent \u00e0 la perte de poids n\u2019a pas encore \u00e9t\u00e9 suffisamment \u00e9tudi\u00e9e. On sait que les aliments amers stimulent la digestion<\/b> et procurent une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus rapide<\/b>. Il est donc logique d\u2019en d\u00e9duire que l\u2019on termine un repas amer plus t\u00f4t, et que de cette fa\u00e7on, on n\u2019absorbe pas des calories suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n

    En outre, les aliments amers ont la r\u00e9putation de contrer ou de satisfaire les fringales<\/b>.<\/p>\n\n\n\n

    Si apr\u00e8s un repas copieux, ton corps te signale qu\u2019il veut du sucre, prends un morceau de chocolat \u00e0 forte teneur en cacao et vois si ton envie de sucre dispara\u00eet.<\/p>\n\n\n\n

    Une chose est claire : le fait de manger des aliments amers ne permet pas \u00e0 lui seul de perdre du poids de mani\u00e8re saine. Pour perdre du poids, tu dois absorber au quotidien moins de calories par le biais de l\u2019alimentation que tu n\u2019en d\u00e9penses. Nous recommandons toujours un d\u00e9ficit calorique mod\u00e9r\u00e9 de 300 \u00e0 500 calories par jour pour avoir du succ\u00e8s dans son r\u00e9gime sur le long terme. Si tu veux atteindre le poids avec lequel tu te sens bien, suis un r\u00e9gime compos\u00e9 d\u2019aliments qui ont \u00e0 la fois des saveurs que tu aimes et qui te font du bien. Le Carb Cycling<\/b><\/a>, le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en<\/b><\/a>, le r\u00e9gime primal<\/b><\/a>, le r\u00e9gime vegan<\/b><\/a> : consulte nos nombreux articles pour en apprendre davantage sur les r\u00e9gimes les plus populaires.<\/p>\n\n\n\n

    Recettes d\u2019aliments amers<\/h2>\n\n\n\n

    Les compos\u00e9s amers naturels ne se trouvent que dans les plantes. Tu trouveras ici un aper\u00e7u des aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale qui contiennent des compos\u00e9s amers :<\/p>\n\n\n\n

    Fruits<\/td>Pamplemousse, pamplemoussier, pom\u00e9lo<\/td><\/tr>
    L\u00e9gumes<\/td>Endivdes, radicchio, bette, pousses de choux, endive, brocolis, artichauts, roquette, choux de Bruxelles<\/td><\/tr>
    Stimulants<\/td>Caf\u00e9, cacao, th\u00e9 noir, th\u00e9 vert, vin rouge<\/td><\/tr>
    Plantes aromatiques<\/b><\/a> et \u00e9pices<\/td>Gingembre<\/b><\/a>, curcuma<\/b><\/a>,<\/b> origan, romarin, sauge, thym, clous de girofle, geni\u00e8vre

    <\/p>\n

    Armoise commune, petit galanga, cerfeuil commun, absinthe, fenugrec<\/p><\/td><\/tr>

    Herbes sauvages<\/td>Pissenlit, ortie, oseille, p\u00e2querettes, herbe aux goutteux, herbe \u00e0 ail, houblon, lierre terrestre<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    Permettez-nous de vous pr\u00e9senter nos p\u00e9tillants amin\u00e9s<\/a>, notre nouveau Sparkling Aminos<\/b> p\u00e9tillants avec du vrai jus de pamplemousse concentr\u00e9. Chaque canette est comme un coup d\u2019\u00e9nergie p\u00e9tillant de BCAA, pamplemousse et guarana.<\/p>\n\n\n\n

    Tu aimes ce qui est sucr\u00e9 et acide, mais pas ce qui est amer ? Tu n\u2019es pas le seul \u00e0 ressentir ce sentiment. Nous savons d\u00e9j\u00e0 que la forte saveur am\u00e8re d\u2019un aliment peut \u00eatre le signe qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une plante toxique. Toutefois, cela ne s\u2019applique pas au pamplemousse, aux artichauts et autres.<\/p>\n\n\n\n

    Afin de rendre ces aliments amers plus agr\u00e9ables au go\u00fbt, l\u2019industrie alimentaire a r\u00e9duit la teneur en substances am\u00e8res des fruits et des l\u00e9gumes cultiv\u00e9s : les substances am\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 \u00ab \u00e9limin\u00e9es \u00bb<\/b>. Selon les experts, la plupart d\u2019entre nous ne consomment pas assez d\u2019aliments amers.<\/p>\n\n\n\n

    Si tu vas au rayon des fruits et l\u00e9gumes pour rechercher des produits portant un label biologique, tu remarqueras qu\u2019ils ont un go\u00fbt beaucoup plus amer que les produits qui ne sont pas bio. En effet, les agriculteurs biologiques n\u2019utilisant pas de pesticides, les plantes fruiti\u00e8res et potag\u00e8res produisent des substances am\u00e8res pour se prot\u00e9ger d\u2019\u00e9ventuels pr\u00e9dateurs.<\/p>\n\n\n\n

    Si tu aimes l\u2019amertume, tu es au bon endroit ! Nous avons m\u00e9lang\u00e9, cuisin\u00e9, cuit et s\u00e9lectionn\u00e9 rien que pour toi nos cinq recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es<\/b>, toutes agr\u00e9ment\u00e9es d\u2019une bonne dose de ce que tu aimes tant : l\u2019amertume.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Ton inventaire de cuisine comprend-il un mixeur sur socle ? Si oui, augmente son volume pour te concocter un shake prot\u00e9in\u00e9<\/b><\/a> cr\u00e9meux au pamplemousse<\/b><\/a>. Parmi les ingr\u00e9dients : prot\u00e9ine Whey<\/b><\/a> classique, lait froid et pamplemousse fruit\u00e9 et amer.\n

      <\/p>

      \"shake
      \u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure>

      <\/p>\n

      2. P\u00e9tris la p\u00e2te, garnis-la, fais-la cuire ! Tout ce dont tu as besoin pour cette pizza prot\u00e9in\u00e9e au jambon de Parme<\/b><\/a>, c\u2019est d\u2019un four chaud et d\u2019une demi-heure de temps. O\u00f9 se trouve l\u2019amertume ? Dans la roquette.<\/p>\n

      <\/p>

      \"pizza<\/a>
      \u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Tu n\u2019es pas encore tellement une graine de pizza\u00efolo ? Pas de probl\u00e8me, laisse-nous te montrer comment obtenir le meilleur du croustillant pour ta pizza<\/b> aux prot\u00e9ines<\/b>.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Parmi nos aliments amers vedettes : les brocolis et le curcuma de nos Buddha Bowls v\u00e9g\u00e9tariens<\/b><\/a>. Pendant que les l\u00e9gumes verts cuisent au four avec les patates douces, tu n\u2019as qu\u2019\u00e0 pr\u00e9parer la vinaigrette cr\u00e9meuse au yaourt et au curcuma. Facile, non ?\n

        <\/p>

        \"Buddha<\/a>
        \u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure><\/li>\n\n\n\n
      2. Un dessert v\u00e9g\u00e9talien ? Voici notre cake au caf\u00e9 vegan<\/b><\/a> qui compte parmi sa composition de l\u2019espresso acidul\u00e9<\/b>, de la poudre de cacao<\/b>, de la farine d\u2019\u00e9peautre, ainsi que nos prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9taliennes<\/b><\/a>.\n

        <\/p>

        \"cake
        \u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure><\/li>\n\n\n\n
      3. Ou pourquoi ne pas d\u00e9couvrir cette recette de brownies prot\u00e9in\u00e9s aux haricots rouges<\/b><\/a> ?\n

        <\/p>

        \"recette
        \u00a9foodspring<\/figcaption><\/figure><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Les substances am\u00e8res en m\u00e9decine<\/h2>\n\n\n\n

        L\u2019amertume a aussi sa place en m\u00e9decine en raison de ses nombreux bienfaits. Les m\u00e9dicaments ou les pr\u00e9parations pharmaceutiques telles que les gouttes, le th\u00e9 ou les extraits de plantes, sont dits \u00ab amers \u00bb. Ici aussi, l\u2019efficacit\u00e9 de ces m\u00e9dicaments est exclusivement due \u00e0 la sensation d\u2019amertume<\/b> (4). En raison de leurs propri\u00e9t\u00e9s digestives, les rem\u00e8des amers sont utilis\u00e9s pour certains troubles tels que les ballonnements ou les flatulences.<\/p>\n\n\n\n

        Astuce de notre r\u00e9daction :<\/b> quiconque souhaite apporter \u00e0 son corps les meilleurs soins possibles au quotidien trouvera dans notre boutique des compl\u00e9ments alimentaires de grande qualit\u00e9. Des capsules d\u2019om\u00e9ga-3 \u00e0 la poudre de cr\u00e9atine en passant par les gouttes de vitamine B12, nous te g\u00e2tons en suppl\u00e9ments<\/b><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

        Aliments amers : notre conclusion<\/h2>\n\n\n\n

        Si tu souhaites obtenir de nombreuses informations sur les aliments amers en peu de temps, tu trouveras dans cet article les faits les plus importants les concernant. Les voici r\u00e9sum\u00e9s :<\/p>\n\n\n\n